బేకింగ్ చేయడానికి ముందు మీరు కుకీ డౌను ఎందుకు రిఫ్రిజిరేట్ చేయాలి

మీరు ooey-gooey, మృదువైన మరియు నమలని కుకీలను కోరుకుంటున్నారా? ఈ దశ అన్ని తేడాలు కలిగిస్తుంది.

కెల్లీ వాఘన్ డిసెంబర్ 15, 2020 ద్వారా మేము ప్రదర్శించే ప్రతి ఉత్పత్తిని స్వతంత్రంగా మా సంపాదకీయ బృందం ఎంపిక చేసి సమీక్షించింది. చేర్చబడిన లింక్‌లను ఉపయోగించి మీరు కొనుగోలు చేస్తే, మేము కమీషన్ సంపాదించవచ్చు. ప్రకటన సేవ్ చేయండి మరింత జెయింట్ కిచెన్ సింక్ కుకీలు జెయింట్ కిచెన్ సింక్ కుకీలుక్రెడిట్: మైక్ క్రౌటర్

చాక్లెట్ చిప్ నుండి వోట్మీల్ ఎండుద్రాక్ష వరకు, కుకీలు చేసే విధానాన్ని ఏ డెజర్ట్ కూడా సంతృప్తిపరచదు. మీరు నో-ఫస్ రెసిపీని కాల్చడం లేదా అన్నింటికీ వెళ్లి రాయల్ ఐసింగ్ మరియు బూట్ చేయడానికి క్లిష్టమైన చిలకలతో అలంకరించడం, కుకీలు కేవలం మాయాజాలం. రుచికరమైన కుకీని నిర్ధారించడానికి అధిక-నాణ్యత పదార్థాలు మరియు నమ్మదగిన రెసిపీని ఉపయోగించడం రెండు మార్గాలు, కానీ మీ కుకీలను తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లడానికి మీరు చేయవలసినది మరొకటి: పిండిని శీతలీకరించండి. చక్కెర కుకీలు మరియు లింజెర్ కుకీల వంటి కొన్ని వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ పిండిని శీతలీకరించడానికి పిలుస్తాయి, మరికొన్ని చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు వంటివి సాధారణంగా చేయవు. ముందుకు, ఇద్దరు బేకింగ్ నిపుణులు ఈ సరళమైన దశ చాలా వంటకాల్లో ఎందుకు పెద్ద, రుచికరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుందో వివరిస్తుంది - ప్లస్, మీరు ఈ దశను ఎప్పుడు పూర్తిగా దాటవేయాలి అనేదానికి వారు ఉదాహరణలను పంచుకుంటారు.

సంబంధిత: మేము బేకింగ్ ప్యాన్లు మరియు కుకీ షీట్లను ఎందుకు గ్రీజ్ చేస్తాము?





కుకీ డౌ ఎందుకు రిఫ్రిజిరేటింగ్

పిండిలో సహజంగా సంభవించే ఎంజైమ్‌లు ఉంటాయి, ఇవి పిండి చల్లగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి, దీనివల్ల బ్రౌనింగ్ పెరుగుతుంది. పిండిలోని చక్కెర పిండి నుండి తేమను గ్రహిస్తుంది, తద్వారా కుకీ గోధుమ మరియు పంచదార పాకం అవుతుంది. పిండిని శీతలీకరించడం పిండిని పూర్తిగా హైడ్రేట్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది (వెన్నను చల్లబరచడంతో పాటు) కుకీ పిండిని గట్టిగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది అని బేకర్ మరియు ఫుడ్ స్టైలిస్ట్ జాసన్ ష్రెయిబర్ ఇటీవల ప్రచురించారు ఫ్రూట్ కేక్: క్యూరియస్ బేకర్ కోసం వంటకాలు ( $ 21.85, amazon.com ). ఇది కుకీలను ఎక్కువగా వ్యాప్తి చేయకుండా నిరోధిస్తుంది, అందువల్ల పిండిని చల్లబరచడం కటౌట్ మరియు చుట్టిన కుకీలకు కీలకమైన దశ. 'కొవ్వు చల్లగా మరియు దృ solid ంగా ఉంటుంది, కుకీ తక్కువ వ్యాప్తి చెందుతుంది' అని ఫుడ్ స్టైలిస్ట్ మరియు రెసిపీ డెవలపర్ చెప్పారు కైట్లిన్ హాట్ బ్రౌన్ .

మీకు కుకీల కోసం తృష్ణ ఉన్నప్పుడు, పిండిని చల్లబరచడానికి అదనంగా 30 నిమిషాలు వేచి ఉండటం విలువైనదిగా అనిపించకపోవచ్చు, కాని మా నిపుణులు ఇది మీ బేకింగ్ దినచర్యకు జోడించడం పూర్తిగా విలువైన దశ అని అపోస్ చెప్పారు. 'రుచి పరంగా, మీరు వనిల్లా నుండి రుచి యొక్క లోతును గమనించవచ్చు మరియు చక్కెర తియ్యగా ఉంటుంది. ఆకృతి పరంగా, చల్లటి కుకీ పిండి స్ఫుటమైన అంచు మరియు చెవియర్ కేంద్రంతో మరింత సమానంగా బంగారు-గోధుమ రంగు కుకీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది 'అని హాట్ బ్రౌన్ చెప్పారు.



కుకీ డౌను ఎంతకాలం శీతలీకరించాలి

సాధారణ నియమం ప్రకారం, మీరు కుకీ పిండిని కనీసం 30 నిమిషాలు మరియు 24 గంటల వరకు అతిశీతలపరచుకోవాలి. అంతకన్నా ఎక్కువ మరియు మీరు తుది ఉత్పత్తిలో గుర్తించదగిన వ్యత్యాసాన్ని చూడలేదు, హాట్ బ్రౌన్ చెప్పారు. పిండి చల్లబడిన తర్వాత, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అది వేడెక్కే వరకు వేడెక్కనివ్వండి (సుమారు ఐదు నుండి పది నిమిషాలు); ఇది చాలా వెచ్చగా ఉండటానికి అనుమతించడం పిండిని చల్లబరుస్తుంది.

చల్లటి కుకీ పిండిని మరింత నిర్వహించగలిగేలా చేయడానికి, స్క్రెయిబర్ పిండి బంతులను వ్యక్తిగత కుకీల్లోకి తీసివేసి, వాటిని షీట్ పాన్ లేదా జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచడం ద్వారా చల్లబరుస్తుంది మరియు వెంటనే కాల్చడం ద్వారా పిండిని ముందు భాగం చేస్తుంది.

కుకీ డౌను శీతలీకరించనప్పుడు

డౌను శీతలీకరించకూడదనే దానికి అలెక్సిస్ బ్రౌన్ షుగర్ చాక్లెట్ చిప్ కుకీలు ఒక గొప్ప ఉదాహరణ. ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీ యొక్క లక్ష్యం బేకింగ్ చేసేటప్పుడు గణనీయంగా వ్యాపించే సూపర్ సన్నని, సూపర్ క్రిస్పీ కుకీలను సృష్టించడం. పిండిని శీతలీకరించడం వలన ఈ కుకీలు ఇక్కడ ఉద్దేశించిన విధంగా వ్యాప్తి చెందకుండా చేస్తుంది.



'ఒక ట్యూలే కుకీ, ఇక్కడ అప్పీల్ సన్నగా లేదా లాసీ లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, మీరు కుకీ డౌను వెంటనే కాల్చినప్పుడు మరొక ఉదాహరణ,' అని ష్రెయిబర్ చెప్పారు. మీరు సూపర్ మృదువైన వేరుశెనగ బటర్ కుకీ లేదా కేకీ స్నికర్‌డూడిల్‌ను ఇష్టపడితే, హాట్-బ్రౌన్ మాట్లాడుతూ, బేకింగ్ చేయడానికి ముందు పిండిని శీతలీకరించడానికి మీరు ఇష్టపడనప్పుడు మరొక ఉదాహరణ.

వ్యాఖ్యలు

వ్యాఖ్యను జోడించండివ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి!ప్రకటన